「200年に一人の天才」と称されるフランス料理界の巨匠、三國清三（みくに・きよみ）氏。
長年にわたり日本の食文化を牽引し続けるその姿は、多くの料理人や食通から絶大な尊敬を集めています。
11月2日放送の『情熱大陸』では、そんな三國氏の知られざる素顔や、料理に込めた思いが紹介され、再び注目が集まっています。
この記事では、三國清三氏の妻や家族、そして彼を慕う弟子たちについて詳しく掘り下げ、
「なぜ彼が200年に一人の天才と呼ばれるのか」その理由にも迫ります。
三國清三さんの経歴は？
🍳賄いのハンバーグに魅せられて——フランス料理の巨匠・ 三國清三の原点🍴
— 致知出版社【公式】 (@chichi_words) October 13, 2025
フランス料理の巨匠・ #三國清三 氏。2025年9月にはカウンター8席の料理店「#三國」をオープンし、独創的な料理で日本のフランス料理界を牽引し続けています。… pic.twitter.com/ZrFuSWWGtj
フランス料理界の巨匠として知られる三國清三(みくにきよみ)氏は、1954年北海道増毛町で生まれました。
高校卒業後、札幌グランドホテル、帝国ホテルで料理人としての道を歩み始め、若くして才能を発揮。
その後、1974年にスイス大使館の料理長に就任。
パリの三つ星レストラン「トロワグロ」、「ジラルデ」、「アラン･シャペル」などで研鑽を積み、
日本人としては異例の経歴を持つフレンチシェフとして名を馳せます。
帰国後1985年には東京・四ツ谷に自身の名を冠した名店「オテル・ドゥ・ミクニ」を開業。
「日本の食材で世界に誇るフランス料理を」を信条に、和のエッセンスを取り入れた独自のスタイルを確立しました。
また、2007年には｢現代の名工｣として厚生労働省より表彰されています。
2010年にはフランス共和国農事功労章も受勲しています。
2025年には自身の名を冠した新店舗「#三國」をオープンし、独創的な料理で日本のフランス料理界を牽引し続けています。
幼い頃に食べたハンバーグから始まった“食”への情熱が、今もなお三國氏の原点として息づいているようです。
主な著書には｢体の中からきれいになるミクニごはん｣(朝日出版社)等があります。
その革新的な料理哲学と情熱は「200年に一人の天才」と称される所以です。
そんな三國清三さんの家族や弟子との関係にも注目が集まっています。
三國清三さんの妻は誰？
⚡本日の動画更新⚡
— 出版区@トーハンYouTubeチャンネル (@SHUPPUNK) February 20, 2023
今回のゲストは料理界のカリスマ・フレンチの巨匠、三國清三シェフ！
著書『三流シェフ』や近況についてなど、貴重なお話をたくさん伺いました。
📽️動画はコチラから↓https://t.co/RzkBKtqKs9#三國シェフ#三國清三#オテル・ドゥ・ミクニ#三流シェフ pic.twitter.com/PUbE3jvEeg
三國清三さんには長年にわたり人生を共に歩んできた妻･久美子さんがいます。
お二人は1985年に結婚。三國清三さんがまだ駆け出しの料理人だった頃に出会い、彼の成長を間近で支えてきた存在です。
馴れ初めは「一目ぼれ」と言われるエピソードも紹介されています。
久美子さんは医師の娘であり、職業は料理研究家だそうです。身長も三國清三さんよりも高くてスマート、まさに、レストランマダムです。
インタビューなどで三國氏は「家庭の支えがなければここまでやってこられなかった」と語っており、久美子さんの存在が彼の成功にとって欠かせないものであったことが分かります。
料理の世界は長時間労働や精神的なプレッシャーが大きいことで知られていますが、久美子さんは陰ながら三國清三さんを支え続け、家庭と仕事の両立を支援してきました。
三國清三さんが料理人としてどれだけ忙しい中でも家族を大切にしてきた姿勢が、周囲の関係者の言葉からもうかがえます。
華やかなキャリアの裏にある久美子さんの支えこそが、
三國清三さんを「200年に一人の天才」と呼ばしめた理由の一つと言えるでしょう。
⇓福岡県トアヒスの山下泰史シェフの記事です⇓
三國清三さんの家族
#三國シェフ からお願い🧑🍳#情熱大陸 ご出演3回目！
— 🎂Maki♡🎉 (@maki20211010) October 27, 2025
11月2日（日）夜11時〜📺
娘さんもご登場するとか？😊
楽しみです🥰#三國清三 さん#TBShttps://t.co/8KzcNv5bln pic.twitter.com/eeQxy1ehnH
三國清三さんには、娘の三國珠杏（みくに・じゃん）さんがいます。
1992年生まれで、中学・高校は成城学園、大学は慶應義塾大学で心理学を専攻。
学問だけでなく語学にも堪能で、国際的な視野を持つ才女として知られています。
珠杏さんという名前の由来は、三國清三さんが若き日にフランスで修行していた際に出会った、
尊敬する料理人ジャン・トロワグロ氏から取られたもの。
2015年に結婚し、現在はオーストリアのウィーンに在住。
2022年10月には、三國清三さんのYouTubeチャンネル
「オテル・ドゥ・ミクニ」に登場し、父娘の対談が実現しました。
動画内では1年ぶりの再会を喜び合いながら、
父への尊敬や料理に対する姿勢を語る珠杏さんの姿が印象的です。
三國清三さんもかつて、レジオン・ドヌール勲章の受章記念パーティーで、
「娘が将来、経営を継ぐ」と語ったことがあるそうで、現在もその思いは変わっていないようです。
国際的な視野を持つ珠杏さんなら、いつの日か父の理念を受け継ぎ、新たな形で発展させていく可能性も高いでしょう。
息子の堀川秀樹さんは、東京都千代田区紀尾井町のフレンチレストラン
「FRATELLO DI MIKUNI（フラテッロ・ディ・ミクニ）」のシェフを務めています。
「FRATELLO」はイタリア語で“兄弟”を意味し、
料理人同士の絆や、師弟関係を大切にする三國清三さんの精神を象徴しています。
堀川秀樹さんは父・三國清三さんの料理哲学を受け継ぎつつ、
現代の感性を取り入れた新たなフレンチスタイルを築いています。
なお、息子の苗字は「堀川」となっており、三國清三さんとは異なります。
この点について公式な説明はされていませんが、結婚や養子縁組、または別姓の選択などの理由が考えられます。
いずれにしても、料理の道を志す姿勢は父親譲りであり、親子ともにフランス料理界で活躍を続けている点が印象的です。
三國清三さんの弟子はどんな人
中野さん！ありがとうございます😉✨
— 浅井拓也 (@Takuya_ASAII) November 1, 2024
うれスウィーツ！ https://t.co/CMmsPgryrg
三國清三さんのもとで修業を積んだ弟子には、現在も第一線で活躍する実力派シェフが多くいます。
なかでも注目されるのが、瀬戸貴士シェフと浅井拓也シェフです。
瀬戸貴士シェフは1979年宮城県大衡村(おおひらむら)生まれ。
銀座「カフェブルー」を経て、芝公園「クレッセント」の磯谷卓氏に5年間師事。
2007年に渡仏。パリのエリック・ブリファー氏のもとで修業し、その後、「ラ・プンンチャ」、「ロアジス（2つ星）」などで修業を重ねる。
帰国後、シェフ三國清三氏と出会い、四ツ谷「オテル・ドゥ・ミクニ」の研修を経て、東京国立近代美術館内「ラー・エ・ミクニ」で料理長を務める。
2013年12月に現職である「ミクニ・ヨコハマ」料理長に就任しています。
一方の浅井拓也シェフは、1987年 青森県弘前市生まれ。
2007年に「オテル・ドゥ・ミクニ」にてパティシエとしての第一歩を進めました。
ジャパンケーキショー東京等、数多くのコンクールにも出場し上位入賞。
その後フランスで修業を重ね、現在は三國清三さんがプロデュースする麻布台ヒルズのビストロ「Dining 33」で、シェフパテイエに就任。
ま巨匠三國清三さんからの教えをもとに日々腕を磨く一番弟子としての顔と、その一流の教えを若手に受け継ぐ指導者としての顔の2つの顔を持ち合わせているのだそうです。
コメント